Jag älskar denna soppa med saffran o fisk! För mig är det verkligen den bästa vintersoppan. Du får friskheten med fisken och löken, mustigheten med grädden och stinget med saffranskryddan du har i. Tag och strimla en hel purjolök, finhacka en klyfta med vitlök. Fräs detta i lite olja. Häll sedan över 2 dl vatten med 2,5 dl grädde och 3 msk hummerfond/ fiskfond. Lägg i 2,5 dl vittvin/ matlagningsvin, ett paket saffran, en tsk salt, en tsk timjan och en tsk basilika. Låt detta koka upp och sjuda i ca tio minuter. Lägg i ca 350 gram vit fisk och 350 gram lax i 3* 3 cm stora kubbitar. Koka upp och sjud tills fisken är färdig ( endast några minuter).
Stäng av plattan och lägg i färska räkor. Mums! Perfekt att ha med sig i matthermosen ut i skidbacken eller som värmande middag efter en dags uteaktiviteter. Lycka till och trevlig vinterhelg!

20140124-205841.jpg

Advertisements