Även om regnet står som spön i backen, är detta årstiden när när jag vill ha något snabbt och lätt att äta till lunch eller middag. Då kan man ju snabbt ge sig ut igen när det är uppehåll.

Sallad är en sådan rätt som lämpar sig ypperligt för denna period. Den är fräsch, god och går att variera i all oändlighet. För ett tag sedan såg jag ett salladsrecept där det hade adderats frukt och bär. Det lät gott och jag testade att blanda ner vattenmelon och vinbär till salladen, grönkålen, tomaterna, gurkan, lyxräkorna, fetaosten (fetaost och vattenmelon passar perfekt ihop), svampen, rädisorna och löken som jag hade hackat ner i en skål. Över det ringlade jag rapsolja och vinäger tillsammans med salt, peppar och örtkryddor. Allt serverades med knäckebröd och citronvatten. Mums, enkelt och gott!

Lycka till!

  

Advertisements