Helgknäcke

Tags

Dennaturligamaten, Helgknäcke

Helgfrukostar är ju underbara o egengjort knäckebröd på bordet ger en extra lyx. Det finns så många olika goda knäckebrödsvarianter. Här är ett snabbt recept som Söta saker tipsar om.

Du behöver endast:

3 1/2 dl fiberhavregryn

1/4 tsk salt

2 ägg

Lite flingsalt

Jag adderade även lite pumpakärnor

Så här:

Blanda havregryn, salt och pumpakärnor i en bunke

Vispa upp äggen lätt

Blanda ihop och tryck ut väl på en plåt.

In i ugnen i 175 grader i ca 10 min

Låt svalna och njut.

Trevlig helg!

Varma mackor

Tags

Dennaturligamaten, Kantarellstuvning, Varmamackor

Den finns en rätt som är lika smidig som den är god:

Varma mackor!

Du kan variera dem i all oändlighet och det varma osttäcket som ligger som ett lock över mackan kan få även den torraste skinkan att bli god. Tomat på förgyller även den hela mackan. Rätten fungerar lika bra till fika som kvällsmat eller till lunch. Det är också en smidig rätt att göra till många personer.

Min favorit varma macka är den med kantarellstuvning och osttäcke. Den åt jag här om dagen då en vän bjöd på detta. Tillsammans med en god sallad så är måltiden komplett. 

Det är sällan jag dricker te till maten men till varma mackor gör jag gärna det!

Testa dig fram för att hitta din bästa varma macka! Hittar du någon oväntad bra kombination så maila mig gärna!

Ha en fin mackkväll och tag väl hand om varandra därute!

  

Pizzatajm

Tags

Dennaturligamaten, Enkelmat, Fredagsmys, Pizza

Det är fredag och då passar det alldeles ypperligt att fira in helgen med en god pizza.

Det finns många olika varianter på pizza så som blomkålspizza, knäckebrödspizza, smördegspizza mm. Jag har en förkärlek för den traditonella brödpizzan som sätts på jäst, salt, vatten och vetemjöl. Under tiden den jäser gör du en tomatsås på lök, vitlök och tomatpuré som får stå och puttra länge på spisen…

MEN

Ibland orkar du inte sätta en deg eller låta en tomatsås stå och puttra länge på spisen. Då finns det ett utmärkt alternativ som min kära vän Anna lärt mig. Så här:

Köp ett paket Libabröd (4 bröd) i butiken och lägg på en plåt.

Sätt ugnen på 225 grader.

Smeta på tomatpuré samt de ingredienser du gillar.

Avsluta med lite extra ost och oregano.

In i ugnen i ca 10 min och voilà din utsökta helgpizza är färdig.

Trevlig helg!

Enter a caption

 

 

Två flugor i en smäll

Hurra!

Världen har enats och skrivit på ett klimatavtal! Temperaturökningen på jorden ska hållas under två grader men strävan är att inte gå över 1,5 grad. 

Detta är otroligt positiva nyheter och nu gäller det att aktivt börja jobba mot detta mål.

En butik i Jönköping som börjat göra detta är Tempo på Liljeholmen. Varje vecka så rear de ut varor som är på väg att gå ut till 50%. Det blir en win-win-win situation. Jag som kund kan köpa billigare matvaror som fortfarande är i bra skick, butiken får en liten intäkt och behöver inte slänga ätduglig mat och miljön blir glad av det! Snacka om att slå två (eller tre) flugor i en smäll!

Utmärkt Tempo!

Två fynd från gårdagens handling:

  

Scones

Jag har en förkärlek för scones. Speciellt en mulen och grå novemberonsdag som idag. Jag är faktiskt själv förvånad att det är första gången denna höst som jag gjort scones. Det beror möjligen på att det nu är ruggit och kallt, vad vet jag.

Jag gillar dem bäst classic men visst kan det ibland vara gott att krydda upp dem med valnötter eller socker och kanel så de blir mer som en kaka.

Idag gjorde jag den klassiska varianten enligt mig själv, så här:

Scones

4 dl vetemjöl

4 dl gramhamsmjöl

4 tsk bakpulver

1 tsk salt

100 gram smör

1,5 dl standard mjölk

1,5 dl filmjölk

En näve pumpakärnor, solroskärnor och vallmofrön

Gör så här:

Blanda mjölet, bakpulvret och saltet.

Lägg ner smöret och finfördela det i mjölet med händerna.

Blanda i fil och mjölk och forma till sex st bullar.

Lägg dem i stora muffinsformar, pynta med pumpakärnor, solrosfrön eller vallmofrön och in i ugnen på 250 grader ca 10 min.

Jag lät dem svalna och serverade dem med smör, homemade plommonkompott, lemon curd, jordnötssmör och te of course.

Lycka till!

Smörrebröd

Jag önskar jag kunde skriva det med danska ö men jag hittar liksom inte de bokstäverna på mitt tangentbord. Denna rätt som är så god och enkel att man blir alldeles varm i kroppen. Den har kallats för Danmarks nationalrätt och jag minns som liten när familjen åkte över till Köpenhamn för att strosa och äta pölse och smörrebröd. Oftast var det de mindre restaurangerna som var de bästa. Jag minns särskilt en källarrestaurang som vid första anblick verkade lite skum men sedan visade sig vara en riktigt mysig restaurang med många bord och gäster som åt av dessa läckerheter.

Mitt favorit smörrebröd är rostbiff med remouladsås men eftersom jag nästan alltid tar det när jag är på restaurang så testade jag för några dagar sedan att göra andra modeller på ett danskt rågbröd som jag bakat enligt Jan Heed modellen och haft i frysen ett tag. Det blev smörrebröd med köttbullar, rödbetor, gurka, valnötter, lök och senapssås. Kräftsjärtssmörrebröd med örtkryddor och currymajonäs. Smörrebröden blev riktigt delikata och ihop med en kall öl, makalöst gott! Ett bra middagsförslag för fredagskvällen!

Trevlig helg!

Lunchmacka

Vissa dagar har man ingen aning om vad man ska äta till lunch och då är lunchmackan ett riktigt bra alternativ. Ibland slår det mig hur lyxigt våra skolbarn har det som får lagad mat varje dag i skolan. Jag tänker på vårt granland Norge till exempel, ett av många länder där det packas lunchsmörgåsar till barnen varje dag.

En god, lite lyxigare men ändå enkel lunchmacka att göra är laxmackan. Skär upp en skiva rågbröd och bred på pepparotsost. Lägg ett salladsblad över osten och sedan kallrökt lax efter tycke och smak. Avsluta med några delade körsbärstomater, avokadoskivor, en citronbit och något gott örtsalt.

Voilá! En underbart god och enkel lunchmacka is served!

Rödbetsbröd

I fredags drack jag rödbetsjuice och upplyste er då om alla hälsofördelar som just rödbetan besitter. Därtill uppmanande jag er att spara resterna av fruktköttet efter ni gjort juicen för att ni nu i veckan skulle få ett recept på ett riktigt gott Rödbetsbröd. Det kommer här:

Rödbetsbröd

Blanda alla ingredienserna med handen

7 dl vetemjöl

1 och 1/4 tsk salt

1/2 paket torrjäst

Tillsätt 3- 3,5 dl vatten ihop med rödbetsfruktköttet

Blanda åter alla ingredienserna med handen tills de har löst sig (knåda ej!)

Lägg en jäshandduk över skålen och låt det stå framme i rumstemperatur (minst 12 h) över natten.

Utbakning

Värm ugnen till 250 grader och sätt in en gjutjärnspanna längst ner i ugnen under tiden ugnen värms upp.

Stjälp upp degen på en mjölad arbetsbänk. Vik ihop degen tre gånger in mot mitten (knåda ej heller här).

Lägg upp jäsduken på bordet och täck den med vetekli. Lägg brödet med vikningen ner mot vetekliet. Vik ihop jäsduken runt brödet och låt det vila där tills ugnen är varm.

När ugnen är varm, tag ut gjutjärnspannan. Tag av locket, häll i lite olivolja. Lägg i brödet med vikningen uppåt. Sätt in grytan längst ner i ugnen och sätt klockan på 30 min. Efter 30 min tar du av locket och låter brödet stå kvar i ytterligare 15-20 min i grytan. När klockan ringer igen efter 20 min tar du ut brödet och stjälper upp det på ett galler. Låt det svalna och servera det sedan med ditt favoritpålägg.

Lycka till!

 

Mjölets kvalité

Jag satte min första vetesurdeg för några dagar sedan och idag var det dags att baka ut den efter några dagars “matande” med mjöl och vatten. Det var dock knappt några bubblor överhuvudtaget och jag insåg bittert att mitt första surdegsförsök inte lyckades. Då minns jag att Sarah hade kommenterat inlägget jag skrev tidigare om surdeg. När hon köpte ekomjöl av bättre kvalité så fick hon igång sin surdeg på en gång. Mjölets kvalité har betydelse och då mindes jag också att Therese från Forsa Kvarngård nämnt vikten av att baka med bra mjöl för mig i höstas när vi träffades på Science Parks idétävling. Det avgjorde saken och jag kastade ut den misslyckade surdegen och satte en ny med mjöl från Forsa Kvarnagård.

Nu håller jag tummarna för att det ska gå bättre denna gång!

Surdeg

Nu är det även dags för mig att kasta mig in i surdegsträsket. -Nu? Tänker säkert många av er, var det inte väldigt mycket 2011? Möjligen svarar jag men den som väntar på något gott…svarar jag då. Jan Heed är min idol inom brödbranschen och stället Olof Viktors han har byggt upp utanför Ystad är ett måstebesök för dig i sommar om du älskar bröd och inte har varit där än. Jag har två av hans böcker inom brödkategorin (en är till och med signerad och tror ni jag blev lagom starstruck när han ringde fel hem till oss för några månader sedan och sökte en kollega(!). Jag som i vanliga fall brukar vara snabb på att fatta mig fick bara fram att han nog ringt fel:) Är det då inte väldigt märkligt att jag inte fattat det här med surdgesbak förrän nu? Jag tror det kan bero på att hans böcker är väldigt detaljerade och ingående och passar bättre den redan bitne surdegsbagaren och det är inte jag, än. Jag hittade en bok på bokrean härom veckorna som var lite mer all-around kring surdeg och den började jag bläddra i och nu är jag igång. Jag har nu satt min första vetesurdegsstart. Då blandade jag en tsk vetemjöl tillsammans med två tsk vatten, rörde ihop och låter det stå över natten. Så ska jag nu göra i fem dagar och se den bubbla och börja leva. Allt detta ska i slutänden bli ett rödbetsbröd med surdegsgrund. Ni får äran att följa med mig på min surdegsresa. Varmt välkommen!