Sötpotatis pommes

Tags

Dennaturligamaten, Sötpotatispommes, Vegetariskmåndag

Renget står som spön i backen och jag sitter inne och jobbar i morgonrock (!). Knappt att jag vågar skriva det när klockan nu passerat 13.00 men några fördelar ska man väl ha med det här jobbet 🙂 Snart får jag dock svida om för i afton ska jag in på en föreläsning med Katrin Bååth som blev årets nyföretagare 2015 och som ska berätta om hur man bygger varumärke i social medier. Spännande!

Något som är supergott att göra och dessutom känns väldigt inne just nu är sötpotatis. Sötpotatisen kommer ursprungligen från Centralamerika men odlas nu över hela världen på tropiska och varma områden med tillräcklig tillgång på vatten. Namnet sötpotatis är väldigt passande då den smakar precis som vanlig potatis fast en aning sötare. Sötpotatis pommes är supergott och hyfsat enkla att göra.

Så här:

4 pers

Skala fyra sötpotatisar

Skär dem i stavar, de ska vara ungefär lika stora

Torka av dem med hushållspapper

Lägg i en bunke och blanda med 2 msk majsstärkelse

Sprid ut dem på en plåt så att de ligger enskilt

Pensla med rapsolja

Strö över havssalt och chiliflakes

Sätt in dem mitt i ugnen på 200 grader i ca 20-30 min

Vänd dem efter halva tiden

Servera genast precis som de är eller med någon god dippsås till eller någon annan vegetarisk kompott.

Smaklig spis på denna vegetariska måndag!

 

 

 

Quiche Lorraine- vegetarian

Tags

Dennaturligamaten, Quichelorraine, Vegetariskmåndag

Nu är det pajarnas och salladernas högtid och en av mina absoluta favoritpajer är Quiche Lorraine – vegetarian style. Det bästa med denna paj är att du i princip kan lägga i de grönsaker du har hemma, hälla över en blandning av mjölk, ägg och smakrik ost så omvandlas snabbt grönsaksresterna till en lyxrätt!

Så här:

Blanda

1,5 dl vetemjöl med 1,5 dl grahamsmjöl

1 krm salt

100 gram smör som du gör i tärningar och finfördelar i mjölet

2,5 msk kallt vatten

Arbeta ihop till en deg, tryck ut i en pajform och in i kylen i ca tio minuter

Fyllning

Hacka lök, vitlök eventuellt lite chili och stek upp i en stekpanna

Förkoka broccoli i saltat vatten

Skär upp några tomater eller paprikabitar

Förgrädda pajskalet i ugnen i 225 grader ca tio minuter.

Blanda alla grönsaker och lägg dem i det förgräddade pajskalet

Blanda 

3 ägg

3 dl mjölk

3 dl riven stark ost

Salt, peppar och någon örtkrydda

Häll över äggstanningen och sätt in pajen mitt i ugnen på 2oo grader i ca 30 min.

Servera med en sallad on the side, perfekt rätt på en vegetarisk måndag som den här!

 

 

 

 

På Ramslöksjakt

Tags

Dennaturligamaten, nature, Ramslöksjakt

Igår tog jag och lillgrabben på oss gummistövlarna för att ge oss ut på Ramslöksjakt. Detta hypade ogräs som var o varannan mästerkock nu hyllar. Det bästa med ramslöken är att den sprider sig i massiva områden om du väl hittar den och det är nu du ska plocka den har jag förstått.

Om du väl hittar den som sagt. Det gjorde inte vi, tror jag. Jag lyckades nosa upp några små gröna blad som liknande Ramslök men jag är högst osäker på om det verkligen var det vi fann. I så fall var det inga stora sjok de växte i. Ändå gick vi i lövskog och letade grundligt.

Kanske var vi för tidiga eller så hittade vi bara inte den. Idag på gymmet kunde jag inte låta bli att tjuvlyssna på några damer som sa att de hittat stora sjok med Ramslök i ett naturreservat i helgen. När jag spänt lyssnade vidare för att höra var säger de plötsligt att den är fridlyst i naturreservat och får absolut inte plockas. Ridå ner, dit behöver jag med andra ord inte åka.

Jag har tur som ska träffa min mentor idag som även är örtexpert. Hon kanske kan ge mig några bra Ramslöksletartips. För den ska smaka helt ljuvligt med en lätt vitlökskaraktär. Perfekt att använda i en matiga sallad på en vegetarisk måndag som idag. 

Sägs det…

  

Vad är egentligen vanligt?

Tags

köttsomtillbehör, matochmiljö, Vegetariskmåndag

När jag var liten och gick i skolan hade vegetarianerna specialkost. Det var den enda specialkost som fanns. Tack och lov så har mycket hänt sen dess. Idag är det dock inte lätt att vara kock i skolköken. Nu finns det laktosfritt, glutenfritt, lchf, vegetariskt, veganskt, mm mm och så finns det “vanlig kost”.

 “Vanlig kost”, ja vad är det egentligen? 

Ingen lätt fråga att besvara i dessa specialtider och kanske är det nyttigt att vi får lära oss att tänka om. Att kött och potatis, “det ska våra barn minsann ha för att växa sig starka” är en gammal “sanning” som på sätt och vis står sig än idag men den skulle behöva modifieras lite. För kött och potatis är inte fel men det måste inte vara huvudingrediensen i måltiden varje dag. Det finns en kock i Karlskrona som heter Stefan Svensson som faktiskt tänkt till och skrivit denna intressanta artikel och som twistar till ämnet på ett högst smart sätt.

Läs här

En kost som till största delen skulle bestå av grönsaker och som sedan kompletteras med kött, fågel och fisk. En satsning som skulle göra det lättare för många skolkockar att hantera dagens specialkost men också möjliggöra en satsning på livsmedel med högre kvalité som närproducerat och ekologiskt tillexempel.

Jag tycker det är en oerhört intressant tanke som jag tror skulle fungera bra i praktiken. Inför mer grönsaker och komplettera med animaliska proteinkällor av god kvalité. Väl värt att testa anser jag!

Vad anser du?

Grönsaksbullarna

Tags

Dennaturligamaten, Grönsaksbullar, IKEA, Vegetarisk måndag

I helgen var vi en sväng på IKEA och tittade på badrumstillbehör och smart förvaring till tvättstugan. Det blev lunch i restaurangen och denna gång var jag tvungen att testa grönsaksbullarna som de gjort mycket reklam för. Bra intiativ tycker jag då Ikea än idag ofta förknippas med sina köttbullar. Tyvärr gjorde inte grönsaksbullarna något stort intryck på mig.

Bullarna smakade föga och bönsalladen som var till gjorde att det kändes som man skulle tugga i sig en hel åker till lunch. Tzatzikin var däremot mycket god och ett perfekt tillbehör. Min uppfattning är att kryddor ofta glöms bort när det lagas vegetariskt, så även i detta fall. Jag säger inte att det är enkelt att få till kryddningen på vegetarisk mat men den vanligaste missen är ofta att det kryddas för lite och det tycker jag kockarna borde veta. Jag hade önskat bättre kryddade grönsaksbullar eller Veggie balls som de också kallas. Till dem hade jag velat ha kokt potatis, tzatzikin och en sallad. Då hade rätten varit komplett!

Däremot blir jag väldigt glad när jag står i restaurangkön och ser skyltar som säger att de satsar på MSC -och ASC- märkt fisk. Det innebär att de tar fisk från hållbara bestånd och ansvarsfulla odlingar. Hurra för det!

Det är kul att följa att stort företag som vill satsa på hållbarhet.

En guldstjärna för ert miljöarbete Ikea, glöm bara inte bort kryddorna:)

 

 

Vårfika

Tags

Dennaturligamaten, kaffeisolen, Vårfika

Året första utevårfika tog vi igår! Vi hade rawkladdkaka, minisemla, ekologiska vindruvor och kaffe med oss ut. Det är något magiskt med att öppna altandörren och sätta sig i solen med sin kaffekopp.

Sakta känner man hur solen väcker naturen till liv igen efter en lång vinter. Även idag skiner solen så passa på att ta med dig kaffekoppen ut i naturen. Man vet aldrig när det kommer ett bakslag.

Ha en fin måndag!

  

Soltorkat

Tags

Dennaturligamaten, Soltorkadetomter

Snart är vintern slut och vi kan börja längta till de första vårprimörerna. De är ett tag kvar dock och än så länge är det olika kålsorter och andra rotfrukter som får fungera som grönsaker.

Jag vill därför ge tips på hur du kryddar upp din grönkålssallad med goda välsmakande tomter. 

Kör soltorkat.

Här om dagen köpte jag en stor burk soltorkade tomater. Den räcker länge och endast några soltorkade tomater lyfter vilken sallad som helst. 

Dessutom är de supergoda att hacka ner i en pastasås eller någon annan gratäng.

Perfekt tillbehör på en vegetarisk måndag som den här.

Ha en fin måndag!

  

Så mycket mer än en kopp te

Tags

Yogitea teatime citat DenNaturligaMaten

It’s teatime!

Vid ungefär denna tid varje kväll tar jag mig en kopp te. Det avrundar kvällen och ger en lugn stund.

Ett av mina favoritte just nu är Yogitea med smak av kanel, ingefära och kardemumma. Där har varje tepåse ett fint budskap som gör tekoppen till något mer än just bara en kopp te.

Det tillsammans med en bit hemgjord mörk choklad gör min kväll!

Go’kväll!

  

Fil – mitt i allt

Tags

Dennaturligamaten, Fil, Snabbmat, Vegetariskmåndag

Ännu en dag med strålande sol ute, härligt!

Har jag nämnt att vi bygger till här hemma? Nästa månad kommer det vara slutfinish på det mesta och så många val vi har gjort den senaste tiden vet jag inte när jag gjorde sist. Lister hit, fönster där eller här? Vilka garderober blir bra och tapeter med mera. Visst, det är roliga funderingar men ibland önskar jag faktiskt att det inte fanns så otroligt mycket att välja på.

Det kan låta konstigt, jag som älskar att välja men även där finns en peak. Ungefär som meatpeak som nu också kommit till Sverige. Köttkonsumtionen har ökat och ökat i detta land fram till förra året då den sakta började gå ner till “endast” 87,3 kg kött per person och år (!). Orimligt höga siffror tycker jag som inte äter i närheten av den mängden kött men positivt ändå att den börjar gå neråt på en Vegetarisk måndag som den här. Kött av god kvalité kan vi äta och då kan man se till att ha några vegetariska dagar i veckan också så är mycket vunnet som jag så envist upplyser om.

Vad gör man då när man inte heller orkar laga vegetariskt för att man har så mycket fönsterbeslut omkring sig, eller bara allmänt mycket på jobbet?

Jo, då ska ni få ett bra tips:

Ta en tallrik fil mitt i allt. Mycket enkelt att tillaga, du lägger själv i det du gillar och maten är klar och kanske till och med uppäten på en kvart. Perfekt snabbmat!

Ha nu en fi(l)n- måndag! 🙂

 

 

 

UF- gröt

Tags

DenNatruligaMaten, Frökost, Gröt, Vegetariskmåndag

Gröt är trendigt igen! 

Det finns alla möjliga blandningar och toppingar. Dessutom är det inte bara till frukost det kan serveras utan faktiskt morgon, middag eller kväll.

I fredags var jag på en tillställning som hette “Morgonsoffan” på Guvenören i Jönköping. Där var folk från näringslivet, företagare, näringslivsavdelningen i Jönköping och kommunen med flera. Ämnet för dagen var E-handel och Digitalisering och det diskuterades vilka utmaningar och möjligheter vi står inför. Frida Boklund Regionchef på Företagarna var där och gav sin syn på saken ihop med bland annat Ella Fronczak. 

Vi deltagare blev bjudna på frukost och hade möjlighet att knyta nya kontakter. Jag hamnade bland annat brevid två driftiga UF- (ung företagare) tjejer som senare kom upp i soffan och presenterade sin “Frökost”. En grötblanding av frön och gryn de själva gillade. De sålde färdiga påsar och till fröblandningen behövde man endast tillsätta vatten. Något som passade mig perfekt så jag köpte med mig en påse hem och gröten blev mycket god. Spana in deras hemsida här.

Vet du inte vad du ska laga till middag i afton kan jag definitivt rekommendera gröt. Helt vegetarisk också på en vegetarisk måndag som denna!