Mat till 17 pers

Tags

Dennaturligamaten, Festmat, Kalas

Vi hade som sagt kalas i helgen och att hålla mat till 17 personer under en helg är både utmanande och roligt. Det blev en väldigt lyckad fest och därför har jag nu tänkt dela med mig av hur vi gjorde för att få det att fungera.

Så här:

Förberedelse

Slut på tips 🙂

Skämt o sido, detta ord som är så mentalt laddat för mig. Jag vet att ju mer som är förberett desto lättare går det. Å andra sidan är jag också en spontan person som gillar att improvisera efter hand. Under dessa omständigheter kan jag dock erkänna att det första alternativet är bättre. Då kan du dessutom lättare slappna av när festen är igång. Ju mer som är förberett desto mindre beslut behöver du ta under festdagen och kan istället slappna av och socialisera med de härliga människor du omger dig med.

Vi brukar också ta hjälp av gästerna. Det har vi faktiskt alltid gjort när vi arrangerat stora fester, till och med på vårt bröllop var det så. Jag tycker det skapar en mer avslappnad stämning. Det har på något sätt gjort att våra gäster nu själva tar intiativ i köket utan att vi behöver fråga dem. Till detta kan tilläggas att vi inte är några perfektionister på något sätt, är du det ska du undvika detta tips får då blir du antagligen bara mer stressad när gästerna själva skapar en sallad som du inte alls tänkt 🙂

Några fasta saker brukar vi dock ha för att det ska känns lyckat. Jag tycker det är snyggt att få till en riktigt genomtänkt dukning men det viktigaste för oss är ändå maten. En snygg duk och fina glas gör mycket och räcker för oss. Dessutom tycker jag att det är viktigt att anpassa festen utifrån vilket tillstånd du/ni befinner er i. I år har det varit fullt fokus på att få färdigt huset (vilket inte riktigt är färdigt än) då fick vi sänka garden och bestämde oss för att till viss del ta hjälp med maten. Vi beställde väldigt goda smörgåstårtor från Lekerydskiosken. Chokladtårtorna hade vi bakat själva ihop med salladen (som gästerna gjorde på plats) och rågsurdegsbrödet. På kvällen grillade vi närproducerad korv och majs och gjorde en dessert på glass och egen plockade bär som en av gästerna hade med sig. Frukosten sedan blev en brunch med mycket frukt som vindruvor, körsbär, vattenmelon, gröt, fil, kaffe, juice och mycket annat gott som vi anser ska vara på en brunch. Innan gästerna åkte hem plockade vi fram rester till lunch samt några vegetariska pizzor vi hade i frysen från IKEA. Det gjorde succé och alla var mycket nöjda och glada!

Sammanfattningsvis säger jag därför: Utforma festen utifrån det tillstånd du /ni är i. Styr upp några saker som du/ni tycker symboliserar en lyckad fest. Sänk kraven och du; Förbered.

Har du fler tips? Skriv då gärna i kommentatorsfältet nedan.

Lycka till nu inför sommarens alla fester!

 

 

Chips till fotbollen

Tags

Dennaturligamaten, FotbollsEM, sötpotatischips, Snacks

Idag börjar fotbolls-EM! Heja heja Sverige (och Spanien för dem har jag tippat som vinnare i ett fotbollstips😄). 

Fotboll förknippas ofta med chips och öl och även om jag inte har något emot OLW:S dillchips så kan du göra mycket godare och nyttigare chips själv.

Detta året känns som sötpotatisens år och jag har hakat på trenden och äter sötpotatis till det mesta. 

Så här gör du dina egna makalöst goda sötpotatischips:

Skölj och skala 1 stor sötpotatis

Hyvla den fint med en osthyvel eller använd hyvelfunktionen i en matberedare (om du har en sådan).

Sprid ut dem på en plåt, de ska helst inte nudda varandra.

Ringla sedan över olivolja och krydda med salt och peppar eller kör in dem naturella i ugnen precis som de är, eller krydda dem med din favoritkrydda. Min favorit kryddmix just nu är chiliflakes och salt.

In i ugnen på 175 grader i ca 30 min – en timme (det gäller att börja i tid så de är klara till matchen). 

Häll upp i en skål och servera med en kall öl. Bättre snacks till fotbollen får du leta efter!

Lycka till!

Granskottssirap och en spik i foten

Tags

Dennaturligamaten, DetNaturliga, Gran, Granskottssirap, Inaturen

Den här helgen blev inte riktigt som jag hade planerat. Först en vass förkylning som satte stopp för en rolig inplanerad aktivitet och sedan i söndagskväll när jag skulle ut och strosa lite lätt i trädgården så lyckas jag sätta en spik i foten!

Det har tyvärr varit en del spik som legat på uppfarten efter utbyggnaden och även om vi har plockat och plockat så är det svårt att se en del av dem då de borrar ner sig i gruset. Att dessutom ha oturen att trampa på en som går igenom skon rakt in i hälen är nog maximal oflyt skulle jag säga. Det älgvrål som jag gav ifrån mig när spiken träffade hälen väckte nog hela udden! Ajajaj, det är inte något jag önskar någon annan.

Istället för att äta grillmiddag på altanen blev det ett samtal till 1177 för att kvickt få en akuttid, stelkrampsvaccin och penicillin på det. Vilket sjukvårdssytem vi ändå har i detta land! Kvällen avlutades med fot i högläge i soffan. Därefter har jag nu haltat runt här i några dagar och tyckt synd om mig själv och satt jobbet “on hold” tills idag. Nu kan jag stötta lite mer på hälen och känner att jag vill tillbaks till verkligheten igen.

Därför gick jag ut i vår skog på baksidan (vilken i princip består av tre björkar och en gran) och plockade granskott. Jag har många gånger hört om Granskottssirap om hur gott det är. När dessutom Annika tipsade om hur ofantligt mycket c-vitamin granskott innehåller så kände jag att det var dags att testa detta. Varför jag nämner att vi har en gran på baksidan har att göra med att du inte får plocka granskott hur som helst utan att fråga markägaren. Har du ok från markägaren så är det bara att göra enligt modellen nedan:

Granskottssirap

• Ut och plocka/fyll en glasburk halvfull med granskott (de börjar sjunga på sista versen nu så det är högtid att ge sig ut).
• Fyll upp resten av burken med rörsocker
• Ställ i ett soligt fönster och låt dra i ca en månad
• Vänd/skaka på burken varje dag så att skotten och sockret blandas
• Sila av efter ca en månads tid när sockret smält
• Häll upp i en snygg glasflaska med lock och voilá du har en klar Granskottssirap!

Den kan du med fördel använda till pannkakor, dressingar och istället för många andra sötningsmedel.

Det ska bli spännande att följa min sirapsutveckling!

 

 

Årets första

Tags

Åretsförsta, Dennaturligamaten, Jordgubbar, Premiär

Det är alltid lika magiskt gott.

Årets första svenska jordgubbar.

De som man har väntat på så länge och vips så står man där med en kartong i sin hand i butiken och funderar inte det blekaste över kilopriset, utan är bara så nöjd att de åter är på marknaden. Säsongen är tämligen kort om du ser till att det i princip är en månad av tolv du kan få dem i bra skick. Så passa på och ät dem till frukost, fika, kvällsmat eller bara som de är. De innehåller dessutom väldigt många nyttigheter!

Jag gillar inte ordet frossa men när det gäller jordgubbar kan jag faktiskt tänka mig att göra ett undantag. Så här brukar min konsumtion av jordgubbar se ut:

• Lätt och försiktig i början, några till kaffet kanske
• Efterrätten nummer ett med mjölk eller glass efter maten
• Frosseri ute i självplocksfältet, där vi sedan gör jordgubbscrush eller fryser in dem hela.

Gemensamt för dessa tre stadier är att jag njuter lika mycket av detta bär. När stadie tre har passerats brukar jag dock vara rätt trött på jordgubbar. Då är det gott att pausa ett tag och sedan framåt höstkanten plocka upp en påse frysta bär och lägga ner i morgongröten.

Hur konsumerar du jordgubbar?

Trevlig helg!

 

 

 

 

 

 

I Naturen- del 1

Tags

Örter, Dennaturligamaten, Inaturen, Vildaväxter

Förra veckan bestämde jag mig för att under några onsdagar framöver skriva om örter och andra växter jag lärde mig på örtvandringen med Annika på Hud & Hälsa. Nu har jag tänkt till ytterligare och bestämt mig för att ha en kategori som heter “I Naturen” och som kan följas över de olika årstiderna. Just nu är det örter och andra gröna växter, längre fram blir det frukt, bär och svamp med mera. Det känns helt rätt och verkligen ett steg i rätt riktning med bloggen. Dagens inlägg kommer att tillägnas Kirskålen.

Kirskål

Detta matogräs som du just nu får blunda för att missa i naturen. Det växter nu vilt och nästan ohämmat i skog, mark och trädgårdar. Många suckar över detta ogräs medan jag ser det som en bra källa till mat. De späda bladen kan du hacka ner och använda i sallader, de något större bladen kan du koka upp (förvälla) och ha i matpajer eller använda motsvarande som spenat. På kursen fick jag ett recept på en matpaj med kirskål och fetaost som jag måste testlaga inom kort.

Bladen innehåller mycket mineraler och är cirkulationsökande vilket är bra och driver ur slaggprodukter ur kroppen. Det du ska vara noga med när du plockar bladen är att se att det är tre blad (taggiga i ytterkanterna) som sitter ihop tillsammans, ofta i ett mönster av två/tre andra blad se bild nedan:

Annars är det bara att ge dig ut och plocka, förvälla, laga och frysa in för framtida bruk.

Lycka till!

 

Ljusa kvällar om våren

Tags

Dennaturligamaten, Ljusakvällaromvåren, Vegetariskmåndag

Ljusa kvällar om våren får mig att må bra.

Jag som är en kvällsmänniska brukar sitta uppe en aning längre dessa kvällar och bara njuta av ljuset. Då och då tar jag med mig en kopp te eller annan dryck ut på altanen och bara står där, andas och lyssnar på allt djurliv runt knuten. Innan morgonkaffet dagen efter är jag inget att räkna med men det får liksom vara så nu.

Känslan av att ta en löprunda i kvällssolen i den fina John Bauerliknandeskogen kring husknuten, komma hem och sedan ta med mig en nygjord smoothie ut på altanen igen och gå ner i varv är oslagbar. Testa receptet nedan, du kommer inte bli besviken:

Recept på vardagslycka

5-10 km jogg, lugnt tempo i kvällssolen i en skog nära dig

Gå in, mixa en smoothie bestående av 1 dl mjölk, 1 dl fil samt 1 dl blåbär/hallon

Tag mig dig smoothien ut igen

Drick, lyssna och njut av ljusa kvällar om våren!

 

Söndagsutvärdering och mors dag

Tags

Dennaturligamaten, morsdag, Söndagsutvärdering

I morse väcktes jag med frukost på sängen med äggmacka, avokado och kaffe. Dessutom hade sonen via mannen fixat en jättefin blombukett, ett morsdagspaket till utsatta mödrar via Unicef som jag så gärna ville ha samt en påse Salt och blandat. Han har koll på mina laster minsann 🙂

Det blev ingen jättesovmorgon för klockan nio kom svärfar med arbetskompisar från Dynapac i Karlskrona på förmiddagskaffe. De skulle uppåt landet och spela MetallSM i bowling. De har blivit en tradition att de i slutet av maj varje år stannar till hos oss på fika innan de åker vidare mot tävlingarna. Det är trevligt att ibland träffa människor man inte känner så väl och snacka lite allmänt jidder men också få höra alla roliga historier som kan hända när truckar ska provköras till exempel! Det är så långt från min egen värld men ändå inte.

I övrigt har jag fått några timmar för mig själv. Vi brukar ge varandra det på mor resp. fars dag och det är en sådan lyx. Jag tog mig en löptur, hoppade ner i ett bad som jag älskar och spelade lite gitarr. Jag tycker det är lysande att vi firar mor och fars dag. Då man får tillfälle att ringa ett extra samtal till sin älskade mor/far, bara stanna upp själv och njuta en aning och dessutom inse vilken häftig “titel” man har. Vara mor/far till ett barn är verkligen något stort och härligt. Det kan ibland vara svårt att se det bland vardagens alla sysslor.

Ett stort Grattis och Hurra till alla mammor där ute!

Vi/ni är bäst!

Ha nu en fortsatt fin morsdag- och söndagskväll.

 

Tävlingen Matverk

Tags

Dennaturligamaten, Matverk, Matverktävling

I januari i år hade jag förmånen att få åka på konferensen Gastronomiska Samtal i Nyköping. Det var när jag kom i kontakt med Anna på Smålands turism som jag först hörde talas om detta. Jag förstod att det här forumet var något alldeles extra för oss matintresserade men det var först när Anna sa meningen: “Tänk att under en timmes tid få sitta och resonera kring en ostkaka ihop med kockar, producenter och andra matintresserade” som polletten föll ner (dit måste jag åka) och jag bestämde mig för att kontakt ansvariga och höra om det fanns platser kvar. Jag skickade iväg ett mail innehållande mina matfilmer till Hans Naess, initiativtagaren till detta event och kvickt därefter fick jag en inbjudan till konferensen.

Under konferensen korades vinnaren av tävlingen Matverk (läs mer och anmäl ditt lag här). Denna tävling är en genial idé måste jag säga. Den går ut på att producenter, matlagare och/ eller en förädlare från samma landskap går ihop och skapar en unik produkt från sin trakt. Varje landskap anordnar sedan en final och vinnaren där går vidare till riksfinalen som avgörs i Nyköping januari 2017 under pompa och ståt.

Inte nog med att du får en chans att utveckla och lansera en ny unik produkt från ditt landskap ihop med andra matentusiaster. Du får dessutom marknadsföring samt möjligheten att visa din produkt för en jury bestånden av bland annat kocken, krögaren och matentusiasten Mathias Dahlgren som har vunnit Bocuse d´Or (kock-VM).

Detta är ett tillfälle du inte får missa! Som inflyttad skåning säger jag bara:

Småländska matentusiaster organisera er, bilda lag och klura fram en unik produkt! Den 17 september i Växjö är det upp till bevis. Nu är det dags att visa fjolårsvinnaren Gotland och resten av riket vilka fantastiska smaker, människor och produkter vi har just här!

Lycka till!

 

Örtvandring med Annika

Tags

Örtvandring, Dennaturligamaten, HudochHälsa

Äntligen!

Jag hade fått förmånen att följa med på en örtvandring med min mentor Annika på Hud och Hälsa. Solens varma strålar nådde mig redan kvart i tio på förmiddagen när jag promenerade (notera att vi fortfarande lever med en bil, snart är vi uppe i två månader (!)) upp för den branta backen till A6 Hotell och Konferens. På den övre parkeringen skulle vi mötas för att sedan tillsammans traska ut i skogen.

Vi var ca 15 nyfikna deltagare som hade med oss kameror, anteckningsblock och kärl som vi skulle lägga växterna i. Annika började med en presentation av vandringen, vem hon var samt hennes företag. Sedan gjorde hon även mycket fin reklam för mig och mitt företag!

Skogen är verkligen en plats fylld med mat, medicin och rekreation. Det var faktiskt först på 1930-talet som mediciner på allvar börjar framställas på industriell väg. Innan dess hittade vi botemedel i naturen och även om vi idag är tacksamma för den forskning och framsteg som görs på medicinfronten så är det viktigt att komma ihåg att den från allra första början var helt baserad på naturliga växter. Du kan också hitta många förebyggande växter i naturen. Mycket av den kunskapen håller på att försvinna, därför är jag så glad att Annika håller dessa örtvandringar. De är också mycket populära vilket är kul! Boka in en örtvandring med Annika, det är något du verkligen har glädje av!

Vandringen varade i ca en och en halv timme och det första Annika sa var att vi skulle stänga av våra mobiltelefoner. Detta för att vi då lättare kunde ta in alla intryck och inte  bli störda av ringsignaler och meddelande. För mig som har mina internetfria lördagar där jag knappt tittar på telefonen var det möjligen lättare än för några andra men jag måste erkänna att det var ovant att stänga av mobilen på en måndag förmiddag -men ack så skönt!

Under turen hann vi gå igenom ca 10 olika växter och örter som var bra till sårtvätt, matlagning, hudvård med mera. Jag antecknade så mycket jag kunde och Annika hade verkligen mycket kunskap kring de olika växterna. Vandringen drog ut en aning på tiden då vi som grupp hade många frågor. Vi skulle säkert kunnat vandra en timme till om inte magen börjat kurra för lunch vid tolvsnåret.

De örter och växter vi lärde oss under turen anser jag är för värdefulla för att trycka in i ett blogginlägg. Därför har jag bestämt mig för att under 10 onsdagar framöver presentera en och en av Annikas örter och föra hennes kunskap vidare. Dagens första tips blir att skippa “köpesalladen” i butiken och gå ut och plocka späda maskrosblad till er sallad. De växer runt knuten och innehåller bland annat ett bitterämne som är bra för matspjälkningen. På lyxiga restauranger är det tydligen också en delikatess att smörsteka maskrosblomsknopparna i rikligt med smör, något jag definitivt måste testa.

Tack Annika och vandringsgruppen för en riktigt lyckad och informativ örtvandring.

Vi ses igen!

 

 

Sparris och vårens primörer

Tags

Dennaturligamaten, Primörer, Sparris

Nu är det gott att leva… sjunger Olle Adolphsson och jag kan inte annat än att hålla med.

Det är grönt, naturen är fylld med ätbara örter och gröna blad och vårens primörer har gjort intåg. De ätbara örterna blev jag varse idag när jag gick på örtvandring med Annika Svedberg på Hud o Hälsa. En härlig tur som jag skriver mer om på onsdag!

Min favoritprimör just nu är sparrisen. Så otroligt fin och god. Du kan tillaga den på så många sätt. Koka upp sparrisen i vatten med en aning salt, hacka upp och lägg i en sallad, gör en omelett med fler primörer (se bild nedan) eller en pastasås med sparris som bas?

Eller så gör du min favorit just nu: Lägg sparrisen i en form, ringla över olivolja och två pressade vitlöksklyftor. Salta och peppra och in i ugnen på 200 grader i ca 10 min.

Ät och njut av det och denna underbara tid!